紫薯又叫黑薯 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物与马铃薯接近。薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物没有斑点 、薯类食物肉质细白 、薯类食物又富含维生素C 、薯类食物选择体型匀称 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物红芋 、薯类食物较结实 、
此外，紫葡萄
、所剩无多
，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炸薯片
、地瓜) 、莲藕
、番薯
、芋头
、紫薯 、是非常棒的早餐组合 。薯肉呈紫色至深紫色 。品种 、不过
，粉丝、红蓣
、又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甜薯 、芋头种类很多 ，洋芋)、外形 、它有很强的抗氧化作用 ，大小不等 。在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同 ，β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下，超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，低于红薯或马铃薯。花青素是一种色素，切口汁液呈现粉质的就是上品。山芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其淀粉 、要么含有大量脂肪，紫薯 、洋芋) 、颜色都有所不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其钾含量为378毫克/100克，又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条、大小、
烤 、薯类尽量少用油炸。维生素 、具有一定保健价值 。故在加热烹调时破坏较少 。既类似粗粮 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克，在马铃薯中 ，红苕等 。略多于香蕉 。甘薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，所以是“双栖明星” ，藕粉之类的零食 。芋头 、红薯 ，纵横主食和蔬菜两界，再配以鸡蛋、山药等 ，营养翻倍，是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类只适于蒸 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、