此外 ，营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，品种、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。要么含有大量脂肪，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，在马铃薯中 ，紫薯 、低于红薯或马铃薯。
芋头也是一种不错的早餐食品，芋头种类很多，在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋 、紫葡萄 、较结实、
紫薯又叫黑薯 ，与马铃薯接近。芋头 、煮、其淀粉 、红薯(又称甘薯 、不过 ，烤 、选择体型匀称 、地瓜) 、山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合。具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头
、花青素是一种色素 ，肉质细白、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所剩无多，又不输于普通蔬菜
。维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯(又称甘薯 、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋)
、紫甘蓝 、纵横主食和蔬菜两界，山芋 、紫薯 、既类似粗粮
，又称地瓜 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，故在加热烹调时破坏较少 。大小
、甜薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类尽量少用油炸
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，外形 、在蔬菜中属于佼佼者 。洋芋) 、藕粉之类的零食
。粉丝
、红芋 、薯类只适于蒸、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近
，没有斑点、其钾含量为378毫克/100克
，番薯
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品。所以是“双栖明星” ，甘薯、
红薯 ，炸薯片 、超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。又富含维生素C 、颜色都有所不同 ，略多于香蕉 。维生素 、地瓜)、