香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
12 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶
2 、香橙
11 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶加入香草糖、香橙取出后表面压重物，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙边倒边高速搅拌，蓝莓
3 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓加入蛋液 。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄35克 、全蛋液20克 、倒入蛋白中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2、
4 、巧克力玫瑰花 、
3 、细砂糖35克 、
小贴士：
1、
10 、稍稍混匀即可。玉米淀粉4.5克 、
3 、
2 、香草荚对半切开 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。放模具中整形，黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油12克、要保持较硬的状态 ，玉米淀粉5.5克 、
3 、
2 、
9 、黄油、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，表面装饰马卡龙 、
5 、
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐继续撮匀 。
7、橙汁混合小火煮沸 。
6、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。糖加水小火煮倒119℃ 。叠压成团 。不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、
8 、
8 、鲜榨橙汁50ml、蛋白40克、
3 、小火煮至浓稠 ，加入淡奶油混合均匀 ，制成意大利蛋白霜。冷藏至凝固，冷藏定型30分钟 。蛋黄加细砂糖混均匀 。这样擀的更加均匀。
淡奶油60克 、6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、按照卡士达酱的方法 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、切去多余的面皮 ，过滤 。盐少许 、用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰和蓝莓。淡奶油 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖50克 、备用 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，塔皮用的黄油无需软化，切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。筛入玉米淀粉混合均匀 。并且要不停的搅拌 ，晾凉后脱模放网架上备用 。吉利丁片2.8克 、过滤回锅中。放入蓝莓果粒 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、
9 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。
4 、低粉100克、
4 、
7 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出重物 ，