菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尊重主宾，摆放尊重主宾，有讲鸭尾 、如烤乳猪 、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鸭 、
暖锅 、筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等。就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少，或每上一道新菜 ，以防止差错。要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面。而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席的大拼盘、八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，此外，一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素 、要方便食用 。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，间距要适当。调味盘 、颜色 、有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭不献尾 、如烤鸭、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面 ，如用转盘，