3 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
8、肥牛
4 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，如果口味轻淡的金针 ，如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，再转回中火 ，新手
9 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、热锅 ，切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话，
2 、肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀。
10 、煎至肥牛变色 ，
2、用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。
4 、
11 、
材料 ：金针菇250克 、
3 、
12、也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、
6、
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖。
7 、调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下。再转另一下，取一肥牛片 ，煎的时候 ，就不用再加盐了。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用。
加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。