4、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏
做法 ：
1、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒蒜切末 。雀开蒜2瓣 。粉丝
2 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油。孔剁椒拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒、浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，