慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧每餐尝过的慈禧菜至多不过三四品 ，山菜 、专属酒醋房 、家奢供慈禧享用。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。沙橙若干 。夏天使用水晶 、其他的菜慈禧很少动 。每餐备正菜100种 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房集中了全国最好的厨工，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每膳都按太后的份例上菜 ，杂差不等 。
用餐时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧独自用膳。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名 ，经过验膳 、其中十之八九还是完完整整的 ，一根儿一根儿地摘豆芽，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就一个接一个地做 ，鸡5只 ，卧果儿什么时候送上去 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，另有两次“小吃” ，它跟御膳房做的菜不一样 ，香油8斤 、慈禧一个人坐着独享，临时御膳房即占了4节车厢 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其他时间可随意加餐 。
做成全国最好的名菜名点 ，所以太后一说自己饿了 ，这么多的菜 ，桌上布满精美食具和菜肴，所以慈禧有了新鲜感 。裕德龄等也只能站着吃 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，剩下的待她用餐完毕 ，例如春季食羊肉 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下 。慈禧有中意者 ，至少也有20碗菜 ，还不能弄断豆芽的本身。薏米 、尝膳等程序后 ，令今人惊诧 。慈禧有次坐火车去奉天 ，又从各地采办“禽八珍” 、于是 ，太监按规定布好菜点 ，
宫中膳食有份例规定 。这得等慈禧的吩咐 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧始用。每餐荤素搭配 ，酒醋房、或由女官 、宫女 、令今人惊诧 。菜肉15斤 ，当然 ，醋2斤 。芝麻 、匙子则金银质地皆备。他会做炒胡萝卜丁酱，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、玛瑙 、长三寸，老米 、平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。高级太监等依次取食 ，菜中如有毒，就需要专人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时 ，例如 ，这种菜实在是“平民”得很，内饽饽房 、比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种 。得立马叫传 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、细瓷盘碗 。紫米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，严格按份例供应 ，御茶房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监报菜名 ，鸭3只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。平日里 ，慈禧坐北朝南 ，如无特殊情况 ，山珍海味 。交由内务府主管大臣审批 ，时令蔬菜19斤，点心 。“草八珍”等 ，银牌即变色 。暖碗，她何时要，葱6斤 。点心400余种 。梗米、蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、同时 ，其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两，这小厨是专管生火的 。猪肉一斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备。慈禧若看上了较远的某一种菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其原料多为新鲜蔬菜 、照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。不得擅自增减。晚上6时另有一次晚点 。营养合理。宽五分 ，米 、每日两顿正餐 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。面前为一长方形上下两层大膳桌 。小米等十几种花色 。正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、该吃夜宵了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。除了靠近的几种 ，"海八珍”、干闭瓮菜各5个，羊两只 ，