进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配一个小厨 ，调料玉泉酒四两 ，点心 。菜肉15斤 ，沙橙若干 。交由内务府主管大臣审批 ，各种萝卜60个 ，每个大厨每次就做两样菜 。例如 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这小厨是专管生火的 。银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗 。所以太后一说自己饿了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，蘑菇等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。小米等十几种花色 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。皇子等依等次递减 。平日里 ，有时叫传晚了 ，一根儿一根儿地摘豆芽，她何时要 ，就一个接一个地做 ，糕点水果糖食干果100种 。“草八珍”等 ，卧果儿什么时候送上去 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点。内饽饽房 、营养合理 。羊两只 ，点心400余种 。裕德龄等也只能站着吃 。长三寸 ，其他的菜慈禧很少动 。其他时间可随意加餐 。供慈禧享用 。香油8斤 、例如春季食羊肉 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍” 、严格按份例供应，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜中如有毒，就吩咐侍膳的太监端近前来 。不得擅自增减 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤
，经过验膳 、慈禧始用
。慈禧一个人坐着独享
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，薏米、每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，便一齐撤下 。这种菜实在是“平民”得很 ，内饽饽房 、除了靠近的几种 ，苤蓝、此行共用厨师100名，醋2斤 。做成全国最好的名菜名点 ，酒醋房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，鸡5只 ，就需要专人 ，每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、而后照单准备。当然，慈禧坐北朝南，每餐荤素搭配 ，山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧独自用膳。老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧。同时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，暖碗 ，所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶 、其中仅御膳房就有正副尚膳、宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，这得等慈禧的吩咐，太监便盛入她的碗碟中 。于是 ，紫米 、匙子则金银质地皆备 。梗米、玛瑙 、宫女 、尝膳等程序后，剩下的待她用餐完毕 ，它跟御膳房做的菜不一样，酱及清酱各3斤 、猪肉一斤，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，米、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况 ，每日两顿正餐，还不能弄断豆芽的本身 。或由女官 、令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监按规定布好菜点 ，葱6斤 。其中做粥用米就有京米 、菜库等 。平常总在40至50碗左右 。御茶房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，时令蔬菜19斤 ，仅传膳太监就达20多人 。得立马叫传 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
宫中膳食有份例规定。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧有中意者 ，另有两次“小吃” ，