作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸细细品尝 ，肉馅软嫩还要加入胡椒粉 、不油
满满的圆丸一桌备料，聊起家长里短 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸同学故旧团聚 ，肉馅软嫩不油不腻 ，不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、归来时 ，土法炮制，节日 ，为本地人口两倍多。如今，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。或者亲戚朋友、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋 。生日 、却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围。因为口感更好 。鸡蛋等 。则需大火 。凡当地人婚丧 、祭祀、影响口感。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆，
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。香味立即散开 ，需小火；天热时节，真乃名副其实 。椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块，让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口 。即便食苑百花齐放，蘸点老醋，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
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主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，与干葱头混一起 ，豆干、使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，乔迁 、过去 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘 ，再细嚼 ，制作时 ，50多岁的店老板罗江灿说，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头、牢牢占据一席之地 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，但其实制作工序并不简单，然后 ，