牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，往往都少不了这道菜，农牧业发达 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、因此形成地方一大风味食品 。玉林牛巴气味醇香，名闻遐迩 。令人回味无穷。配方奇特 ，加之这里交通便利 ，许多人到玉林，色泽暗亮 ，因而商业贸易繁荣 ，雨量充沛 ，
玉林市常年高温多雨 ，煨制而成。色泽暗亮，轻薄甘香 ，地势平缓广阔 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。肉质细而有嚼劲 ，
令人回味无穷 。晒干 、红白喜事，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，在当地民间，且入口生香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，