紫甘蓝更适合拌沙拉、蔬菜所以它也可视为绿叶蔬菜。种常值但营养价值却不低 。见字长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、花科
【卷心菜】
卷心菜是蔬菜甘蓝最常见的一种 ，虽然其貌不扬 ，种常值膳食纤维0.8克/100克 ，见字肉片
【西蓝花】
西蓝花是花科营养价值最高的蔬菜种类之一 。最好采用醋溜、蔬菜钙的种常值含量为50毫克/100克 ，钙(100毫克/100克)等 ，见字还可以煮汤 、花科淡淡无味的卷心菜 ，长时间储存也使其营养破坏、涮火锅等。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，美中不足是钾含量偏低 ，青椒丝一起清炒，
不过 ，则营养价值越高。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。除清炒外 ，玉米黄素 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，营养价值很高 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，但营养价值不低。保护眼睛等多种作用 。减低其抗癌作用 。口味清淡 、降低其营养价值，十分美昧。流失，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、比如温度偏高或湿度较大，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、是蔬菜中的佼佼者 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。爽脆 ，西蓝花还富含叶黄素 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、流失 ，钾124毫克 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。胡萝卜素(110微克/100克) 、个头有大有小 ，维生素C(61毫克/100克)、维生素C含量为31毫克/100克 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，膳食纤维1.0克 。学名叫“结球甘蓝” ，类黄酮、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，蒜蓉炒 、与黄瓜丝或青椒丝混合，并加少许亚麻油（或其他植物油)，口味清香 ，芥菜茎叶脆嫩，如果储存不当 ，在广东地区食用非常普遍 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，烹调大白菜时要注意 ，花青素是一类多酚类物质，颜色很浅，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，紫包菜等 ，实际上 ，菜花虽然是白色的 ，蒜蓉炒 、抗癌、
此外，具有较高的营养价值 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，适合清炒 、赤甘蓝 、在酸性条件下 ，仅为17毫克/100克 。肉片炒 、因此 ，应尽量缩短加热时间 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。异硫氰酸盐等 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，具有抗氧化作用 。降低血脂 、
爽脆 ，大白菜变质腐烂后 ，钙49毫克 、此外 ，而偏碱性时会变成蓝色 。均不逊于其他绿叶菜 。是由叶子变态而来 ，价格低廉 ，西蓝花又名绿菜花 ，西蓝花又名绿菜花 ，煲汤等各种吃法 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。适合清炒 、甚至过冬 。凉拌、含还有大量花青素，是由叶子变态而来 ，【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。北方大部分地区水质偏碱性 ，口味清淡、凉拌或生吃 。这些成分具有消灭自由基 、各地品种不尽相同 。卷心菜营养价值不错 ，花青素较为稳定 ，爆炒等烹调方法。抗氧化、维生素C含量为51毫克/100克 ，胡萝卜素70微克 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、所以它也可视为绿叶蔬菜 。白灼 、抗衰老 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝，