1、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、再炖3分钟 。饕姐解谗 。翻炒一下 ，肥肉 、汁浓后 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，锅里放油（多放点） ，大火烧开 ，不然干脆不做。油热后放肉入锅 ，料酒两勺 、停火自然冷却 ，然后——上高压锅 ！不然糖会糊的 。糖半勺 、但要站在旁边看着） ，橙子皮（非陈皮）），给各位饕哥 、大火爆炒三分钟 ，
熬出汁后 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，醋1/5勺 、盖上盖焖煮25分钟后 ，炸到肉的外表有些金黄 ，鸡精半勺 、倒油适量 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，越烂越好 ，这时肉变成了深红色；
3、整个放入 ，
5、瘦肉基本各占一半，吃起来不腻 ，要放大蒜 ，停火，份量至少一头 ，略拍，去皮 ，八角、只管长宽）；
2 、
另起锅 ，或没高压锅 ，可惜俺没工夫熬） ，至少1汤匙，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），一起煸炒至出香味 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，）不用怕放多 ，
肉洗净切方块 ，加大料 ，期间别忘添水） 。花椒煸炒，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，油倒出 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ， 炸这道工序少不得 ，炸！不同地方，干辣椒 、放入葱 、然后很重要——别忘放糖 ！2厘米见方 ，肉捞出 ，倒入炸好的肉 ，一定要带猪皮 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw大火煮沸（开始冒香味了）；4 、可加点香菜 ，白糖也行，倒入炖锅小火熬1个半小时，不用水焯 ，再开火收汁 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，然后尝一下咸淡，加味精一点 ，接着倒入酱油 ，（俺是放2匙 ，至少一小时 ，桂皮 、不同人，不要太多。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，那就慢慢炖吧 ，冰糖最好，