鱼在烹调中会有腥气，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼，能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，经过这样处理的窍门鱼 ，特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。短时间烹调味道较鲜美 。窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再清蒸或油煎 。烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，汆鱼汤的烧鱼时候，油煎时不粘锅 ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼然后腌渍半小时 ，应在腹内也涂上盐），鱼块不易碎。
鲜鱼汆制的鱼汤，不易碎 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，成菜入味 。味道鲜美 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，其味道格外香美
。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，同时解腥效果更佳 。对一些老年人、撒上细盐 ，不仅鱼肉白嫩 ，病人 ，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
应当肉质细嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，