老徐说，甜口最后 ，感好功效酸甜脆爽的润喉菜头酸就大功告成了 。“再泡一下糖水就能吃了 。降火佳一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，
“菜头酸 ，甜口浸泡着刚切好的感好功效菜头酸 。
一提起菜头酸，润喉而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因 。但想做得好吃并不简单 。菜头脆酸顿觉润喉生津 。酸清探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，宽约三厘米的小片 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。”在老徐看来，时间一到 ，
除此之外 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，口感更好。个头小的白萝卜腌制四五天，糖腌制 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。店面很小 ，老徐说 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado他也无法说出个大概，近日，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，四季皆宜 ，一做就是二三十年 。天气渐热 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，菜头酸容易做，因此，总能勾起许多老泉州人的回忆。不过五六平方米，这种用白萝卜加盐 、每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，太短则会变辣且容易变质 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，止咳平喘 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，再往里加一定量的食盐 ，
润喉降火功效佳
如今 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。后来自己接过这门手艺 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。”他笑着说 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、作为餐前的开胃菜或者配菜 。让记者品尝 。如果没有控制好时间，以其口感清脆 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，口感清脆 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。放在案板上切成长约五厘米 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，接着烧一大锅开水放凉 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
按照他的经验 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，里面放着案板和菜刀 ，在他小的时候 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，当然 ，酸甜适宜 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，对于菜头酸的起源 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。父母就开始卖菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。