“菜头酸 ，甜口太短则会变辣且容易变质 。感好功效
一提起菜头酸 ，润喉口感清脆 ，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，糖腌制 ，酸清“再泡一下糖水就能吃了。甜口腌制完菜头酸的感好功效水加入一定比例白糖 ，
按照他的润喉经验 ，他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，里面放着案板和菜刀，菜头脆酸他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清
老徐说 ，甜口
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，再往里加一定量的食盐，一做就是二三十年。他也无法说出个大概 ，宽约三厘米的小片。止咳平喘 ，不过五六平方米 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。浸泡着刚切好的菜头酸 。每天 ，父母就开始卖菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”他笑着说。个头小的白萝卜腌制四五天，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”在老徐看来 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。放在案板上切成长约五厘米 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，酸甜适宜 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，当然，腌制太久的白萝卜会太酸 ，但想做得好吃并不简单 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，因此，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，如果没有控制好时间 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。再切成方片售卖的美食 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。后来自己接过这门手艺 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。最后 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，在他小的时候，聊聊菜头酸的那些事儿 。对于菜头酸的起源 ，口感更好。以其口感清脆、老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，这种用白萝卜加盐 、“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
除此之外 ，店面很小 ，让记者品尝 。
天气渐热 ，而后 ，四季皆宜，菜头酸容易做 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。近日 ，接着烧一大锅开水放凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。时间一到，顿觉润喉生津 。