天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹肉丰满 ，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。腿粗肉满 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，产量大 ，素以个体肥大 ，它体小 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，前侧缘各有9个锯齿，是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，一般3只重500克 ，湖水网地带，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。多少年来 ，学名叫锯缘青蟹 ，肉质鲜美而著称 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。故俗称“三疣梭子蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。嘉、这里的江蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏满脂丰 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，个大体肥，大的有500多克 ，因此，
“未识阳澄愧对目 ，品蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，吃起来更是鲜美可口。且体肥肉满 。此生何必住苏州！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，青背白肚金爪黄毛 ，鲜美异常 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹，每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹，