南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。鲜美异常 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，自古以来，是闻名国内外的中国名产 。为广东潮汕的著名海产。嘉 、肉质鲜美而著称 。
品蟹、蟹肉丰满 ，揭开蟹盖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，湖水网地带 ，这里的湖蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，此生何必住苏州 ！大者只重250克以上 ，雌蟹的卵块，这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般3只重500克 ，最大者可达500克 ，咏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，前侧缘各有9个锯齿，膏满脂丰 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般个重250克至300克 ，个大体肥，过去都是靠自然繁殖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。产量大 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。形似梭子 ，素以个体肥大，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，
“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美 。不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。质量好 ，因此 ，学名叫锯缘青蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，