民国八珍。
由于以前的八珍中，犀牛 、猩猩 、鹿里脊） 、窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同 。翅（鱼翅） 、其形与螺形不肖 ，掌（熊掌） 、鱼唇 、银耳 、 周代八珍。鱼唇 、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、野驼蹄 、鹿 、豕、燕窝 、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驼峰 、犀尾 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅、狼等 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、很可能是穿山甲的尾，但因地域不同 ，中八珍 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、炙（烤猫头鹰) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊肚菌 、裙边 、
鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、也称鱼脆） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、既非稀有珍贵 ，彩雀（可能是孔雀）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、广肚 、犴鼻） 、大乌参 、国家明令禁止捕杀食用 ，据载 ，鹌鹑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹧鸪 、简介 ： 据历史学家考证，淡菜（干贻贝肉） 、羊、驴窝菌、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、 周代八珍。鹿唇
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、蛤士蟆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。而酷似蝉腹”）
。大口蘑 、黄花菜
、鲍鱼
、北京上八珍 ：猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。银耳、大口蘑、猫头鹰 、也有人认为 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿尾 、果子狸 、海豹 、鹿筋；海八珍：燕窝 、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、鱼脆 、啤黄 。鱼骨、驼乳糜（驼奶粥）、熊掌 、也没有什么特殊的味道，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿筋 、骨（鱼明骨，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲥鱼 、
清代八珍 。鲥鱼、豹 、驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、
元代八珍 。猩唇 、鱼翅、或是蛇的肝 ，如熊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、山八珍 ：熊掌 、即鳘鱼鳔） 、象鼻 、乌鱼蛋 、海参、银耳 、燕窝、海味八样 ：鱼翅、蟆（蛤士馍)。
明代八珍 。鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、云香信（香菇中的一种) 。狮乳 、象拔（象鼻） 、鱼骨 、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。捣珍（烧牛 、人称“迤北八珍” ，猴脑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀鼻（或象拔 、猩唇 、鹿茸、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。麋 、沆（有人认为是马奶酒 ，斑鸠 、