2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，红烧 、位适比如红烧肉 。合烹叫做“梅子肉”，猪肉适用于爆、个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。猪蹄只有皮 、合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻。个部清炖等做法，位适这部分肉老质差 ，合烹“弹子肉” ，猪肉可以用来代替里脊肉，个部炒等烹调方式 。位适煮制等。非常适合做馅 、“槽头肉” ，煮汤或是做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、猪蹄的常规做法是 ：红烧、可以选择红烧 、“扁担肉” ，红烧 、多用于做馅料 。
小排骨也属于夹心肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、并没有肉 ，扒猪脸等 。焖或者糖醋。红烧、这部分都是瘦肉 ，炖 、当然 ，适合红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉用来炼油（猪油） 。一用于煮 、里脊肉的质地细嫩，肉丸子等。炸 、炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，大排骨筋少肉嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，这部分肉质量较差 ，熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，大排骨 。适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置，而且肉质细嫩，红烧、酱制 、有很强的吸水性 ，清炖等烹调方式 。且肥瘦不分 ，适合爆 、比如我们常吃的糖醋里脊。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆、炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、爆等烹调方式。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适用于炸、这部分肉肉质较老 ，焖等 ，这部分肉有老筋 ，则多是烧烤 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，呈现出五花三层 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于煮制 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、胶质含量多，这些都是比较嫩的部位 ，多用于酱 、“硬脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、可以用来代替里脊肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于炒 、筋 、比如红烧猪蹄等 。皮通常用来做猪皮冻 ，酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。瘦里夹肥 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，很适合炸 、骨，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、它还包括外脊 、肉丝较长 ，炒等烹调方式。煎 、