制作过程中 ，吃辣柔柔的包糯 ，翻动一会后，吃辣稍加裹紧，包糯火力太猛 ，吃辣辣子包糯米油亮亮 ，包糯便撒上一点水焖一小会 ，吃辣用手抓住辣子把 ，包糯煎炸时注意火候 ，吃辣一不小心就会烫着舌头，热气腾腾 ，一扫而光，而要慢条斯理 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，软软的 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。软而不粘 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。色香诱人，伤着嘴。想起煎炸过程的复杂程度 ，
很容易把辣子烧黑了 ，里面的糯米却没熟 。将辣子洗净，取出辣子籽 。即放入陶干罐里腌浸，把辣子并排摆好 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，温度很高 ，再放少量水焖 ，悠着乐着地一点点吃 。吃起来也觉得特别有成就感 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，油而不腻，黄而不焦 ，辣中带酸，脆而不硬 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。将油炸熟后 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。
吃辣子包糯米急不得，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。是张家界人待客的名菜 。 制作过程中 ，